“我们估算，2023年新茶饮消耗了约全国30万吨原叶茶的产能，而我们在全球出口量也只有大约36万吨”。

在5月21日国际茶日举办的“现代东方茶创新论坛”上，中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆表示，新茶饮行业的蓬勃兴起，不仅推动中国茶产业的发展，也助力其更好的走向海外市场。

“现代东方茶创新论坛”圆桌论坛

论坛上新茶饮品牌霸王茶姬创始人张俊杰披露，2024年公司Q1GMV超58亿元，已达去年全年的一半，预计2024全年GMV有望超200亿元。

财报信息显示，星巴克2023财年在中国的收入达到30亿美元，约合人民币219.53亿元。

张俊杰曾多次公开放言要做“东方星巴克”，本次论坛中，他再次雄心勃勃表示：霸王茶姬将进入全球100个国家和地区，要像星巴克把咖啡带到全世界那样，把东方茶介绍给更多外国消费者。

新茶饮将茶行业国际化带入2.0阶段

“在国际市场上，我国茶叶出口量位列第二，但一个大品牌都没有，带品牌出口的都很少，而新茶饮则给了行业希望。我所掌握的数据是，目前中国新茶饮品牌在西欧已开出约8000家门店，东南亚也有上千家。”在王庆看来，新茶饮将茶行业的国际化发展从1.0带到了2.0阶段。

商务部原副部长蒋耀平

商务部原副部长蒋耀平在论坛中指出，面对全球市场的激烈竞争和消费者需求的多样化，不仅需要不断提升东方茶的品质和创新能力，也需要积极探索茶文化与现代生活的结合点，研发出更多符合现代人需求的茶饮产品。

得益于积极创新与探索，消费领域中现制茶饮成为增速最快的一个赛道。

据灼识咨询测算，2020年市场规模达到1136亿元。预计未来五年，我国现制茶饮市场仍将保持25%的年均复合增速，2025年现制茶饮市场规模有望达到3400亿元。

而在现制茶饮的企业中，霸王茶姬是去年至今成长最快的一家。

2023全年，霸王茶姬GMV首次过百亿，达到108亿元。2024年Q1 ，霸王茶姬单季度GMV超58亿元，预计2024年全年GMV超200亿元。截至2024年5月20日，霸王茶姬全球注册会员数量已经突破1.3亿人，全球门店数超过4500家，其中海外门店数突破100家。

标准化推动行业加速出海

90分钟的演讲中，张俊杰反复将咖啡与新茶饮做对比，咖啡能连锁化、标准化、国际化，新茶饮为何不能？

作为世界上最大的两类饮品，曾经的咖啡也和茶一样，面临难以普适化的问题。传统咖啡的制备甚至比茶更麻烦，需要研磨和煮。但在二战以后，伴随着现代工业发展，手冲咖啡和萃取咖啡技术逐渐普及，咖啡完成了标准化和产业化，成为了具有全球最大公约数的“续命水”，每日咖啡消费量超过30亿杯。

令人遗憾的是，东方茶的发展步伐要远远落后于咖啡。因为工业化起步晚、统一标准困难等因素，中国虽是全球茶产品及产业源头，却长年缺席茶品牌世界舞台。目前全球十大茶叶品牌，中国无一上榜。

要实现东方茶的全球化，就必须标准化、现代化。

据张俊杰介绍，2023年全年，霸王茶姬足月经营的门店月均销售收入为48.3万元，2023年同店增长对比2022年达到了88%，“霸王茶姬每家门店2023年平均销售月度2.4万杯/店，最高一家店一天销售了8687杯。”

在张俊杰看来，这在过去的新茶饮行业里是一个遥不可及的数据，制作一杯奶茶，更多依赖人工。

“因为咖啡凭借自动化设备实现了从一天十几杯到现在一天上千杯，生产一杯咖啡也需要30-40秒。”张俊杰介绍，霸王茶姬运用新一代拥有自主知识产权的自动化制茶设备，据统计，这套自动化设备能将口味误差率缩小到千分之2，平均出餐效率提升至8秒/杯，已累计为全球茶友提供超9亿杯现代东方茶。

“感谢上下游供应链合作伙伴的共同努力，让原本依赖手工操作的新茶饮实现了标准化、现代化。”从店员做起自认“草根一枚”的张俊杰感慨，没想到有一天自己和行业也能实现“星巴克之梦”，在标准化、数字化的加持下，新茶饮品牌正加速连锁化，由中国品牌打造的新茶饮赛道逐渐崛起，更迎来大航海时代。

南方+记者 李劼龙虎榜