随着低温冷链技术的升级以及国内物流效率的提升股票基础知识入门，一方面低温鲜奶渗透率越来越高，凯度数据显示，全国低温鲜奶渗透率从2018年的18%上升至2023年的39%，高端奶渗透率同期相比提升5.9%。另一方面，越来越多企业涌入这个赛道，天眼查数据显示，截至2024年3月，国内现存鲜奶相关企业6.85万家。

都在低温赛道“卷”，如何才能出圈？日前，国内低温鲜奶赛道上头部企业之一的新乳业召开2024年投资者大会，董事长席刚、总裁朱川等负责人出来回应投资人和消费者疑问。

新乳业董事长席刚

谈前景：鲜奶占比低，空间仍很大

“我国奶业正面对2008年以来最大挑战”中国奶业协会副秘书长张智山日前指出，受俄乌战争逆全球化、疫情后经济增长乏力等因素影响，我国乳品消费市场疲软，乳品消费增长速度远低于原料奶增长速度。

“中国的乳品行业还没到成熟阶段，还在发展阶段，只不过现在增速放缓。”席刚接受媒体采访时表示，中国乳业短期受整个经济周期影响，整个产业链包括品牌端、加工端、产品端等，都会面临相应的挑战。

凯度消费者指数中国北区总经理赵晖在会上指出，2023年，我国户内液态奶消费同比下滑1.5%，而2020年前平均增速为2.9%，消费者需求不及疫情前。

“但是有巨大的潜力。”他进一步指出，一方面目前低温鲜奶占比还较低，另一方面乳品深加工还不够，比如，功能性产品和细分类产品的发展不够，此外，除了固体奶酪产品外，如乳粉等产品的深入开发也相对不足。

赵晖分析认为乳品行业存在多个机会点，比如精细化健康需求提升，有机、酪蛋白等高品质牛奶快速增长；高质价比会员店竞争白热化，硬折扣店吸引关注值价比的年轻流量；下沉市场从“小镇青年”到“小镇贵妇”，镇消费者对乳品消费需求还有提升空间等。

谈挑战：竞争者众，保持定力

低温鲜奶是乳制品里增速最快的细分品类，2022年市场规模为391亿元，过去5年复合增速为9.4%，远高于液奶其他品类。

作为国内较早以“新鲜”为核心价值的乳品品牌，新乳业一直在做深“鲜战略”，构建了领“鲜”的低温产品矩阵，2020年—2023年新乳业低温鲜奶销售额高双位数增长，全国市场份额稳步提升，成为拉动增长的重要引擎。

在当前整个乳制品行业整体承压的背景下，新乳业是如何实现逆势增长的？

席刚认为去年业绩增长的原因，一是长期坚持工厂、品牌、市场“三位一体”来做区域深耕；二是公司积极推动营销变革，新的营销方式带来了新的增量；三是在乳制品行业中，低温品类增长相对较好。

但是随着乳品市场增速放缓，低温奶市场竞争必然加剧，新乳业如何应对？

“我知道你们想问什么，一是大家都在做低温，我们的机会在哪里？二是渠道都在做自有品牌，我们的竞争力在哪里？三是上游原料过剩会导致更多鲜奶直接进入市场，怎么应对这样的竞争？”对于媒体的提问，席刚直接“举一反三”一口气回答了大家的疑问。

“每个企业都有自己的战略重心，不同的企业有不同的定位，不同的企业有不同的受众。”对于低温市场的竞争，席刚认为新乳业能做的就是保持战略定力，筑牢“新鲜”优势。

对于来自渠道商的竞争，席刚表示一点不担心：“渠道最主要的还是在帮助品牌做分销和交付。放眼全球没有一个渠道完全就不卖品牌产品，完全就靠卖自由的产品胜出。”

对于上游原料过剩而直接进入市场TO C渠道，席刚也表示不担心。“如果一个牧场过去几十年都在专心养牛，现在牛奶卖不掉了就想做品牌然后进入渠道竞争，对于这种竞争我们也是不担心的。因为从TO B到TO C有很多学问，整个链条和整个体系的构建也还需要时间。”

谈应对：更多人喝，喝得更多

2024年的乳品市场无疑会面临更多挑战。从一季度乳企财报中也可见端倪。20家A股乳品上市公司中，仅6家实现营收上涨。新乳业是其中一家，一季度营收26.14亿元，同比增长3.66%。

2025年新乳业会如何应对市场挑战？新乳业总裁朱川表示，将继续立足低温鲜奶产品，未来将推进在渠道的占比提升，同时推动成本优化和效率提升，促进公司的经营能力加速提升。新乳业24小时品牌矩阵不断迭代创新，先后推出多款新品，目前24小时高端系列占比超过35%。

左一为新乳业总裁朱川

“‘牛奶只卖当天’这个说法看起来很容易，好像做出产品然后卖掉就可以了，但远不是这样，我们上万的终端，通过原料、加工、工人等的匹配让尽可能多的网点在早上8点前能拿到货，这里面背后有很多的东西值得去拆解。”朱川表示，新乳业做“24小时”产品做了十几年，现在仍然不断在拆解这个产品的所有动作。

在这背后，包括了从上游奶源的优化布局和质量提升，到中游柔性产业链的打造和数字化高效的管理，再到下游的冷链运输与配送支持，更是新乳业融汇智能订单体系、数字化食品安全管理、数字工厂、精准的智能配送体系和高效的供应链运行管理等一系列的先进集成。

“我们做了十多年，到今天这个业务依然不断在增长，产品和网点不断在增加，供应链能力不断加强。”朱川认为，“新鲜”版图的扩大，需要更多人喝、喝得更多，新乳业通过产品线的矩阵化，供应链链路跑得更顺畅，未来可以实现品类的可持续增长。

南方+记者 周中雨股票基础知识入门